Carne de porc mistreț - 1 kg, ceapă- 750 g; untură - 100g; vin- un pahar; pastă de tomate- 2 linguri; usturoi - 5 căței; cimbru- un fir; sare și piper- după gust.
După marinare, carnea se taie în bucăți ( câte 4-5 de persoană), care se sărează și se piperează și se pun la prăjit într-o cratiță cu untură. În grăsimea rămasă se călesc usturoiul și ceapa, tăiate mărunt. Totul se stinge cu pasta de roșii și apă( 0,5 l); apoi, în sosul format se adaugă carnea prăjită și cimbrul și se lasă să fiarbă la foc moderat circa o oră. Când carnea este aproape gata, se adaugă vinul și se mai fierbe un clocot.
Tocana se servește cu mămăligă caldă. Poftă bună!
( I. Negrea; F. Bușcă- Bucătărie românească, Ed. Tehnică, 1985)
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu